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冷庫出租:冷藏原因分析幾建設食品冷庫的要求

2020-07-27

       一、食品冷藏原因分析

       ①對于植物食品來說,腐敗的原因是呼吸的作用。
       雖然水果和蔬菜采摘后不能繼續生長,但它們仍然是一種有機體,仍然活著和呼吸。廣州冷庫出租低溫可削弱果蔬呼吸,延長果蔬貯藏期。但是溫度不能太低,否則會引起植物的生理疾病,甚至凍死。因此,植物食品的冷藏溫度應接近其冰點,而不引起植物凍死。

       ②動物食品,如家禽、牲畜、魚類等,容易在貯存過程中被細菌污染,細菌迅速繁殖,造成食品腐敗。
       然而,微生物的繁殖和酶活性的發揮需要適當的溫度和水條件,如果環境不適宜,微生物就會停止繁殖甚至死亡,酶的催化能力會喪失甚至被破壞。恒溫倉儲出租將動物食品置于低溫下,可以抑制微生物的繁殖和酶對食品的影響,并能長期保存,不會腐爛變質。

       ③食品的冷藏,又稱低溫儲存,是指食品在0℃或略高于食物冰點的條件下儲存。
       冷藏是通過抑制微生物和酶的活性,降低食品基質中的活性,防止食品腐敗和變質,保持食品的鮮度和營養價值。冷庫倉儲出租是目前Z常用的食品貯藏方式,具有效果好、價格低廉、保鮮期長和Z常用的食品貯藏方法等優點。


       二、建造食品冷庫的要求

       ①設有良好的抽水系統。

       食物在冷藏一段時間后,容易積聚二氧化碳、乙烯及其他氣體物質,因此有需要安裝一個良好的抽水系統,以便經常轉變為新鮮空氣,以方便食物的貯存及保存。

       ②選擇合適的制冷系統。

       冷庫是通過人工制冷來獲得制冷量的。目前常用的是液體氣化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷方式可分為壓縮式、吸收式和噴射式,其中壓縮型Z為廣泛。壓縮制冷機主要由壓縮機、冷凝器、調節閥和蒸發器組成。它是一個封閉的循環系統。

       ③保溫層的隔熱性能較好。

       保溫性能越好,冷卻消耗越小,庫溫波動越小,有利于儲存質量的維護,延長儲存時間,減少儲存干縮損失,節約制冷設備的投資和運行成本。注意絕緣外的防潮性。冷庫倉儲圍護結構兩側溫度不一致,很容易形成水汽分壓差。隨著熱量的傳遞,儲集層外的水汽將滲透到儲集層中,因此應建立防潮氣層。常用的防潮方法有三種:瀝青防潮、塑料薄膜防潮和采用金屬夾芯板作防潮層。


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